OCTA - 2018

Ref BC02

IGP Vallée du Paradis

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L’OCTA est une unité de mesure évaluant la couverture nuageuse du ciel, celle qui recouvre parfois notre vallée du paradis... cet écrin de nature tire son nom de la luzerne plantée dès l’antiquité pour nourrir les bêtes. elle couvrait alors la vallée de milliers de fleurs bleues, contrastant avec la rudesse des collines calcaires.

Dégustation :La robe est d’un jaune brillant avec de jolis reflets verts. Au nez, s’expriment des notes boisées et florales. En bouche, on retrouve la minéralité du terroir avec des arômes de noisettes et un boisage tout en finesse.
Alliance gastronomique :Peut très bien se déguster à l’apéritif comme au repas sur des plats à base de poissons et viande blanche.
Vinification :Vendanges nocturnes. Macération pelliculaire dans le pressoir puis pressurage direct. Fermentation basse température en barrique. Long élevage sur lies en barrique avec batonnage régulier.
Cépages :Grenache Blanc
Temps de garde :3 ans

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